valentijnsmenu 2012
Valentijnsmenu €25,75 P.P.
Vooraf
Proeverij van koude voorgerechten
Hoofdgerecht
Vleesfondue in olie,bouillon of rodewijn
Of
Zwitserse of Beemster Kaasfondue
Nagerecht
Valentijnsdessert voor 2
NIEUW BIER VAN DE TAP
ESTAMINET
Gouden medaille voor Estaminet premium pils van Palm
STEENHUFFEL (B), 25 februari 2011 - Dit jaar werden er 796 bieren voor de ‘Brewing Industry International Awards 2011’ competitie, die in Engeland plaats vond, ingeschreven. Een gerenommeerde jury, bestaande uit vakmensen uit de brouwwereld, gaven het Belgische Estaminet premium ils (gebrouwen door Palm) de hoogste quotering in de categorie ‘Lager’. Deze gouden medaille, die binnen de bierwereld als een ‘Oscar’ wordt beschouwd, is een belangrijke erkenning en overwinning voor Palm Breweries. De awards en medailles zullen, tijdens het gala-evenement, op 12 april in de prestigieuze Guildhall in London worden uitgereikt. Estaminet dankt zijn premiumkwaliteit (5,2 % vol/alc) volgens de jury aan de selectie van de beste natuurlijke ingrediënten: zacht water, 100% hoogwaardige zomergerst, een aparte gist en de zeer edele Saaz-hop. De trage en traditionele lage gisting, een brouwproces volgens een origineel recept en een rijping van zes volle weken maken van Estaminet een echte Belgische Premium Pils.
Voorgerechten
| Voorgerechten | |
| Salade met mozzarella en tomaat met een huisgemaakte pestodressing | € 6,50 |
| Dun gesneden gerookte zalm op een frisse salade | € 9,90 |
Vegasalade | € 7.50 |
| Cocktail van rivierkreeftjes met een pittige whiskeysaus | € 9,90 |
| Carpaccio van rund met Beemster XO | € 9,80 |
| Salade van gerookte kip met romige mosterddressing | € 9,20 |
| Kaasfondue naar keuze als voorgerecht met stokbrood Zwitsers,Beemster of Mosterd | € 7.50 |
| Ardenerham met meloen | € 9,25 |
| Onze voorgerechten worden geserveerd met stokbrood en boter | |
| soepen | |
| Franse uiensoep een echte klassieker | € 4,80 |
| Tomatensoep afgemaakt met room en croutons | € 4,00 |
| Cremesoep van paddenstoelen | € 4,30 |
| Stokbrood met kruidenboter en tapenade | € 3,75 |
Vleesfondue gerechten
| Vleesfondue gerechten | 250gram |
| Bourguignonne de klassieke vleesfondue in olie of bouillon | |
| Trio van ossenhaas, varkenshaas en kipfilet | €20,50 |
| Ossenhaas | €24,00 |
| Kipfilet | €18,50 |
| Varkenshaas | €19,50 |
| Kinderportie (tot 10 jaar)125gram | €11,50 |
| Fondue bourguignonne XL Voor de grote eter,Trio van ossenhaas, varkenshaas en kipfilet 350 gram vlees | €26,75 |
| Fondue van Truitje (ossenhaas en varkenshaas) Geserveerd zonder vlees dat vliegt, zwemt, fladdert en huppelt | €22,00 |
| Kinderfondue (tot 8 jaar) Kip, knakworstje en frikandelletjes | € 8,00 |
| Bacchus fondue Een heerlijke rode wijnbouillon met diverse kruiden en een flinke scheut sinaasappellikeur | |
| Duo van ossenhaas en kipfilet | €22,00 |
| Ossenhaas | €24,00 |
| Kipfilet | €19,75 |
| Vegetarische fondue "Tempura" Diverse groenten en vers fruit in bierbeslag (in de olie) | €17,00 |
| Wilt u uw fondue uitbreiden dat kunt u doen door de Royale variant toe te passen. U krijgt dan een fruitsalade, notenmix en kruidenboter extra bij uw fondue | € 2,75 |
| Alle fondues worden geserveerd met diverse sausjes, stokbrood en frietjes, ook kunt u gebruik maken van onze saladebar tijdens uw fondue. Prijzen zijn per persoon. |
Fondue specialiteiten
| Fondue specialiteiten voor minimaal 2 personen | |
| Visfondue Laat u verrassen door onze visspecialiteiten in fonduebouillon. De samenstelling van de visfondue is afhankelijk van het meest verse aanbod | €24,00 |
| Thaise fondue Een heerlijke combinatie van vis en vlees in een milde Thaise bouillon. De visschotel varieert en wordt gecombineerd met kipfilet en varkenshaas. Er worden diverse Thaise sausjes geserveerd, die zowel zoet als pittig zijn. | €22,50 |
| Japanse fondue Gemarineerde ossenhaas en varkenshaas in Japanse sojabouillon. Zeer smaakvol, maar niet te pittig, geserveerd met diverse Japanse sausjes. | €23,50 |
| Italiaanse fondue Deze fondue wordt geserveerd met kipfilet en varkenshaas. De heerlijk gekruide tomatenbouillon wordt vergezeld van Parmezaanse kaas. | €21,50 |
| Fondue Mexicaanse stijl Gemarineerde vleessoorten in Mexicaanse bouillon. Compleet met guacemole, tomatensalsa en tortillas. Smaakvolle sausjes zijn natuurlijk onmisbaar bij deze fondue! | €24,00 |
Wild FONDUE Fazant en hert in wildbouillon met rode wijn saus en koude sausjes | €24,75 |
Prijzen zijn per persoon.
Kaasfondue specialiteiten
| Kaasfondue specialiteiten | 300gram |
| Kaas fondue De Fransman Dit is dé klassieke kaasfondue bereid volgens oud-Zwitsers recept. Gruyere, Emmentaler en Appenzeller zijn de magische ingrediënten bereid in witte wijn, afgemaakt met kirsch | €21,50 |
| Beemsterkaasfondue Geheel naar eigen recept en niet meer weg te denken uit Alkmaar. Een puur Hollandse kaasfondue met kazen uit onze eigen Beemsterpolder. Met Beemster jong, Beemster Vlaskaas en Alkmaars Blauw. Hollandser kan niet! | €21,50 |
| Mosterdkaasfondue Het ideale huwelijk tussen Zwitserland en Nederland! Voor deze fondue worden jonge Hollandse en Zwitserse Emmentaler met grove en Zaanse mosterd gebruikt | €22,00 |
| Toscaanse kaasfondue Kaasfondue met verse tomaten en zongedroogde tomaten afgemaakt met Parmezaanse kaas | €23,00 |
| Beemster duivelse kaasfondue Kaasfondue, aangevuld met een mix van speciale pikante zongedroogde tomaten, lente ui en sambal. | € 23,75 |
| Onze kaasfondues worden geserveerd met stokbrood, krieltjes, fruitsalade en groentegarnituur. De prijzen van onze kaasfondues zijn per persoon. |
Menu's
| Menu's | |
| Menu voor de kleine eter - Champignoncremesoep - Vleesfondue 180gram in olie of bouillon of Zwitserse of Beemster Kaasfondue 200gr - ijsparfait | €19,90 |
Menu Waagtoren | €23,25 |
Menu de Fransman | €30,75 |
| Menu voor groepen 1 - En selectie van onze voorgerechten - Vleesfondue 220 in olie of rodewijn bouillon of Zwitserse of Beemster Kaasfondue 250gram - Dessert De Fransman | €25,75 |
| Menu voor groepen 2 - Carpaccio, zalm of gerookte kipsalade - Vleesfondue 250gram in olie of rodewijnbouillon of Beemster Kaasfondue 300gram of Thaise Fondue - Chocolade Fondue - Koffie arrangement | €32,75 |
Desserts
| Desserts | |
| Café glacé vanille ijs, in een coupe met koffie en slagroom | € 5,95 |
| Dame blanche vanille ijs met slagroom en warme chocoladesaus | € 5,95 |
| Coupe waagtoren vanille ijs met advocaat en slagroom | € 6,25 |
| Chocolade fondue warme chocolade met nougat, noten en een garnituur van vers fruit, lange vingers en spekjes | € 6,85 |
| Coupe De Fransman vanille ijs met vers fruit van het seizoen | € 6,95 |
| Parfait iedere keer een andere smaak huigemaakt ijs | € 4,95 |
| Kinderijsje 1 bolletje vanille ijs met slagroom en aardbeiensaus | € 3,25 |
| Seizoens dessert | €5,75 |
| koffiekaart | |
| Kopje koffie | € 2,00 |
| Kopje thee naar keuze | € 2,00 |
| Espresso | € 2,00 |
| Cappuccino | € 2,15 |
| Koffie verkeerd | € 2,15 |
| Latte Macchiato | € 2,35 |
| Koffie naar keuze met Belgische bonbons | € 5,20 |
| Wilt u een likeur of cognac vraag welke keuze u heeft. | |
| Irish Coffee Irish Wisky, suiker, koffie en slagroom | € 5,50 |
| Koffie De Fransman Cointreau, koffie en slagroom | € 5,50 |
| Spanish Coffee Licor 43, koffie en slagroom | € 5,50 |
| Calypso Coffee Tia Maria, koffie en slagroom | € 5,50 |
| Kiss of Fire Tia Maria en Cointreau, koffie en slagroom | € 5,50 |
| D.O.M. Coffee D.O.M. Benedictine, koffie en slagroom | € 5,50 |
woensdagavond=Beemsterkaasavond
Elke woensdag kunt u voor € 12.50 genieten van onze Beemsterkaasfondue.
Dus wees erbij en geniet van onze lokale kaasfondue met korting op deze specialiteit.
Alleen op woensdag geld dit aanbod en is niet inwisselbaar voor een andere fondue en is niet in combinatie met andere acties.
Tot snel in ons restaurant.
De wijnkeuze van De Fransman
| Huiswijnen € 15.00 per fles €3.25 per glas | |
| Wit: Fortant Vin de Pays de la France. Sauvignon Blanc | |
| Wit: Fortant Vin de Pays de la France. Chardonnay | |
| Rose: Fortant Vin de Pays. Merlot | |
Rood: Fortant. Cabernet Sauvignon. Vin de Pays de la France. | |
Rose per fles € 19.90 VOGA Italia Rosado delle Venezie , IGT Corvina Veronese, Molinara en Merlot. | |
| Witte wijnen € 19.90 per fles | |
| Gruner Veltliner. Weingut Stadlmann. Oostenrijk | |
| VOGA Italia Pinot Grigio delle Venezie IGT | |
Pinot Grigio, Garganega. Veneto, Italie. | |
| Rode wijnen € 19.90 per fles | |
Giorgio & Gianni - nero Negroamaro. Italia | |
| VOGA Italia Pinot Noir, Merlo, Syrah en Cabernet | |
| Gran Campellas Crianza Garnacha, Tempranillo. Campo de Borga, Spanje | |
| Bruisende wijn € 19.90 per fles € 3.65 per glas | |
Pro Secco Spago Sua Argentina Bruisende wijn van Chenin Blanc en Ugni en aardbeienpulp VOGA Sparkling Pinot Grigio € 25.00
|
Fonduerestaurant De Fransman
Mient 6
1811 NC Alkmaar
Tel: 072 512 57 00
tel:0645957344
info@defransman.nl
Vacatures
